Эритритол – это натуральный заменитель сахара, при производстве которого используют крахмалосодержащие овощи и фрукты. Самые популярные из них – тапиока и кукуруза. Для производства эритритола используются дрожжи.

Эритритол входит в состав сливы, дыни, груши и прочих фруктов, часто его называют «дынный подсластитель».

Гликемический индекс (ГИ) эритритола равен нулю. Показатель содержания глюкозы в крови, после употребления вещества, останется неизменным, это важно для людей, которые следят за своим весом.

Инсулиновый индекс сахара равен 43, у сорбитола — 11, а для эритритола — всего 2. Этот факт делает эритритол идеальным заменителем сахара для пациентов с нарушениями углеводного обмена или для людей, следящих за своим здоровьем.

Ксилитол, сахароза, сорбитол негативно влияют на микрофлору кишечника, эритритол почти не попадает в толстый кишечник. В малых дозах он не ферментируется и выходит естественным путем.

В отличие от стевии имеет высокую термическую устойчивость и применяется для приготовления выпечки.

Эритритол не является питательной средой для бактерий ротовой полости и не влияет на развитие кариеса.

Рекомендации по применению: допустимая суточная доза, которая не вызывает расстройства кишечника, для женщин – до 0.8 г/кг и для мужчин – до 0.67г/кг. При расстройствах ЖКТ дозировка вещества сокращается до 10 г или полностью отменяется использование добавки. В выпечку и другие блюда подсластитель добавляется согласно рецептуре. В готовые блюда – по вкусу, не превышая допустимой суточной дозировки.